Leche frita

Postre rico, suave, contundente, que se puede comer tanto caliente como frío, flambeado o sin flambear, con azúcar y canela,.... yo lo prefiero caliente, flambeado y con helado de turrón. 

Ingredientes

6 yemas de huevo
1 litro de leche
1 rama de canela
1 corteza de naranja
80 grs de Maicena
10 cucharadas de azúcar
Flambeado: azúcar, ron y zumo de naranja

Preparación

1. Calentar la leche junto con la corteza de naranja y la rama de canela, reservar y dejar enfriar (retirar la rama de canela y la corteza de naranja).

2. Añadir las 10 cucharadas de azúcar a la leche.

3. Batir ligeramente las 6 yemas de huevo, agregarlas también a la leche y mezclar bien. 

4. Disolver la Maicena en un poco de esta leche, incorporar a la mezcla principal y colar.

5.Poner a fuego lento la mezcla y cuando empiece a espesar retirar.

6. Verter la mezcla en un recipiente, a poder ser cuadrado, de cristal y que tenga entre 3-5 cm de altura aproximadamente y dejar enfriar.

Consejo: antes de verter la mezcla humedecer el recipiente con el fin de que luego sea más fácil despegar la masa. 

7. Cuando la masa esté bien fría, cortar en pequeñas porciones, como se ve en la foto, rebozar en Maicena y huevo batido y freír en abundante aceite. 

8. Cubrir el fondo de una sartén con azúcar y cuando esté caramelizada añadir los trozos de leche frita y mezclar bien con el caramelo.

9. Añadir un poco zumo de naranja, un chorrito de ron y flambear. 

Servir inmediatamente con helado de turrón.

Albóndigas de merluza

La última receta fue dulce, así que ahora es el turno de una salada.

Estas albóndigas de merluza son de esas recetas que comes en casa desde siempre, y que aunque hayas comido muchísimas veces de vez en cuando apetecen.

Recuerdo que cuando vivía China ésta es una de las recetas que intenté preparar, junto con la tortilla, la paella y alguna más; aunque desde luego no me sabían igual de buenas, no solo por los ingredientes, sino porque no se podían comparar con las de mi madre.

En esta ocasión las preparé para un viajero que estaba dos semanas en Vietnam y Malasia, y es el plato que le apetecía degustar a su regreso.

Es una receta versátil, apropiada tanto para invierno como para verano y que suele gustar mucho. Normalmente no preparo acompañamiento, pero están muy buenas con unas buenas patatas a lo pobre hechas a fuego lento o con arroz blanco. 

Ingredientes

1 kilo de merluza
1/ kilo de almejas
2 huevos
4-5 ajos
Perejil
Pan rallado
1 limón
1 cebolla tierna
1 tomate grande maduro
1/2 vaso de vino blanco



Preparación

Colocar las almejas en un recipiente con agua y vinagre para que suelten la arena que puedan tener. Repetir el proceso varias veces.

Cocer la merluza ligeramente, durante aproximadamente 3-5 minutos, para que sea más fácil desmenuzarla. 

Una vez desmenuzada, se añaden 2 huevos, 2-3 dientes de ajo y perejil (muy picados), un limón escurrido, un poco de sal y pan rallado (o en su defecto miga de pan).

Mezclar bien todos los ingredientes y e ir formando pequeñas albóndigas. 

Pasar por harina las albóndigas por harina, freír y reservar en una cazuela.

En la misma sartén preparar un sofrito con la cebolla (rallada o cortada en pequeños trozos) y el tomate rallado. 

Añadir el sofrito a la cazuela de las albóndigas, poner en el fuego y añadir 1/vaso de vino blanco, un poco de agua (no mucha cantidad, ya que no tiene que hervir demasiado), y dos dientes de ajo y perejil picados. 

Cuando lleva unos 5-6 minutos hirviendo añadir las almejas y dejar hervir durante 5-10 minutos y ya está listo. Se pueden congelar o comer de un día para otro y están igual de buenas. 

Buen apetito!

Coca dulce de chocolate

Para comenzar la semana con energía hoy os presento una receta dulce, donde uno de sus ingredientes principales me encanta y suele estar en muchas de las recetas del blog, el chocolate fondant. Recientemente he podido leer en diferentes publicaciones lo beneficioso del chocolate, eso sí puro, para una buena alimentación. Así que haremos caso y seguiremos preparando y degustando postres con chocolate.

Estoy acostumbrada a probar cocas saladas, ya que compañeras de trabajo suelen agasajarnos con dichas viandas típicas de su zona, y la verdad se agradece, ya que no es algo muy popular en Murcia. 

En este caso se trata de una coca dulce, con intenso sabor a chocolate, muy fácil de preparar y de diferente textura a los bizcochos que en casa estamos acostumbrados a probar, ya que al llevar huevo son mucho más esponjosos. 

Esta receta es la típica que ves en algún programa de cocina, tomas nota de los ingredientes con la intención de preparar en breve, pero pasan meses o años hasta que te decides a hacerlo. Mi madre tiene una larga lista de  este tipo de recetas y ésta es una de ellas.

La primera vez que la probé me sorprendió su textura, al esperarme una masa más esponjosa, y aunque inicialmente tuve mis reticencias, con un vaso de leche donde mojar está muy buena.

La hice en un molde quizá demasiado grande, ya que en teoría se debía utilizar un molde un poco más pequeño y que consiguiera mayor volumen, aun así el resultado fue bueno.

Ingredientes

3 vasos de harina

2 vasos de azúcar

1 sobre de levadura

1 vaso escaso de aceite

1 vaso de leche

 Pepitas de chocolate (como no tenía utilicé chocolate fondant en trocitos y creo que es mejor esta elección)

Preparación

Mezclar todos los ingredientes.

Precalentar el horno a 180 grados.

Hornear 45 minutos y ya está listo.

Ahora a prepararse un buen vaso de leche, un té o lo que más nos guste y a disfrutar!

Almejas a la marinera

Estas almejas a la marinera las recuerdo desde que tengo uso de razón. Son muy sencillas y están buenísimas. Es muy recomendable tener un buen pan a mano para mojar!


Ingredientes (para 4 personas)

1 kilo de almejas
2 dientes de ajo
Perejil
Sal
1 cebolla tierna
1 tomate grande maduro
Opcional: guindilla

Las almejas pueden ser de cualquier tipo, muchas veces hemos utilizado chirlas, ya que son muy sabrosas aunque demasiado pequeñas. En esta ocasión queríamos una almeja más hermosa por lo que nos decantamos por la almeja gallega japónica, de mayor tamaño.

Preparación
Consejo: una hora antes de preparar la receta, colocar las almejas en agua con un buen chorro de vinagre. Cambiar el agua de vez en cuando y frotar para eliminar toda la arena que puedan tener.

Laminar el ajo, machacar en el mortero junto con el perejil y reservar. 

Colocar las almejas en un cazo con un poco de agua.

Al mismo tiempo, en una sartén (que tenga capacidad para todas las almejas), se rehoga la cebolla rallada y se añade el tomate también rallado.

Conforme las almejas se van abriendo las incorporamos a la sartén. 

Colamos y añadimos el caldo de las almejas para aumentar e intensificar el sabor. 

Se añade la mezcla de ajo-perejil y la guindilla (opcional, depende de si nos gusta el picante o no). Rectificar de sal.

Y ya están listas las almejas a la marinera. 

Bizcocho con chocolate y mermelada de naranja amarga

Hoy os presento una receta dulce muy dulce con una combinación de sabores que me encanta, naranja y chocolate. 

Ingredientes

3 huevos
80 gr de azúcar
100 gr de harina
30 gr de mantequilla
1/2 sobre de levadura

Relleno

4 cucharadas de mermelada de naranja amarga (si no hay tiempo de prepararla casera, hay marcas muy conseguidas, como la de Hero)
150 gr de chocolate fondant (hay muchas marcas, y aunque recientemente Valor ha sacado al mercado Valor Postres, me sigo quedando con la de Nestlé)
100 gr de nata líquida




Preparación

Se baten los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen (paso básico para que el bizcocho suba, recomendable hacerlo con varillas eléctricas).

Añadir la harina y levadura tamizadas y remover, incorporar después la mantequilla fundida y mezclar cuidadosamente.

En un molde tipo plumcake (previamente engrasado), verter la mezcla y hornear (precalentar el horno a 200º) durante 30 minutos. 

Una vez pasado el tiempo sacarlo del molde y dejarlo enfriar.

Relleno

Partir el bizcocho  en tres partes con sumo cuidado (si preferimos partirlo solamente en dos partes también quedaría bien, depende de lo que suba el bizcocho, lo importante es que no se rompa)

Untar cada parte con la mermelada y colocar formando de nuevo el bizcocho. 

Aparte fundir el chocolate con la nata y cubrir el bizcocho, ayudándose de una espátula para asegurarnos de que quede completamente cubierto.

Recomendación: cuando realicemos el paso de cubrir el bizcocho con la mezcla de chocolate y nata, no debe hacerse en el recipiente final que queramos utilizar para servirlo, ya que el chocolate está líquido y cuesta manejarlo, por lo que es aconsejable utilizar una bandeja/plato que nos permita, una vez frío, despegarlo con facilidad.

Esta receta es de la Revista Lecturas. 

Tarta salada de setas y atún

En mi etapa como becaria en Bruselas aprendí a preparar la Quiche Lorraine, que prácticamente cocinábamos cada semana, ya que era algo sencillo, rico y barato que servía de plato comodín para cualquier fiesta o evento. 

A partir de ese momento comencé a interesarme por los diferentes tipos de tartas saladas. En este caso es una versión de la revista Lecturas. Hay recetas donde te indican que es más apropiado la masa quebrada, otros que el hojaldre, ... nosotros nos decantamos por el hojaldre, pero eso es a gusto del consumidor.

Ésta en concreto la preparamos de forma habitual desde hace unos años, aunque solemos variar de relleno para no saturar a los comensales, y es un buen plato cuando se tiene una reunión familiar o de amigos y hay que contribuir con algún plato que se pueda comer tanto caliente como frío.

Ingredientes

4 latas de atún al natural (muy importante, ya que si es atún en aceite de oliva el pastel resultará muy grasiento)
2 Puerros, 1 cebolla
1 bote de setas variadas en conserva
100 ml Nata
2 Huevos
Tomillo, Orégano y Perejil

1 placa de hojaldre congelada o fresca

Preparación

Cortar en juliana los puerros y la cebolla y pochar. 
Añadir las 4 latas de atún muy bien escurridas junto a las setas troceadas.
Incorporar las especias. 
Batir los huevos con la nata ligeramente. 
Apartar del fuego y mezclar con los huevos y la nata. 
Forrar un molde redondo con la masa y verter la preparación.
Precalentar el horno a 180º y hornear entre 40-50 minutos (depende del horno)

Se puede servir tanto caliente como fría.

Tarta de Queso

Hay muchas versiones de tarta de queso. Aquí tenéis una muy suave, ligera y fácil de hacer.


Ingredientes

25 galletas María
100 gr mantequilla
200 ml leche condensada
1 sobre gelatina neutra
300 gr queso blanco para untar
200 ml nata líquida
2 cucharadas soperas de azúcar
200gr mermelada fresa

Preparación

Base: triturar las galletas, mezclar con la mantequilla y forrar el molde. 

Montar la nata con el azúcar. 

Batir el queso con la leche condensada y agregar a la nata.

Diluir la gelatina en 1/2 vaso de agua caliente y añadir un vaso de de agua  hirviendo. Dejar templar e incorporar a la mezcla de queso y nata.

Verter en el molde y reservar en la nevera al menos 12 horas. 

Batir la mermelada de fresa y cubrir con ella la tarta y ya está lista para degustar.


Esta tarta es una versión de una receta de Lecturas

Buñuelos de patata y bacalao

Después de tanto dulce, me apetecía publicar alguna receta salada.

Estos buñuelos los preparamos por lo buenos que están y los rápidos que son de realizar.

Ingredientes (para 4 personas):

2 patata grandes cocidas

2 trozos grandes de balacao desalado

2 dientes de ajo

Un poco de perejil

Una pizca de sal

2 huevos

1 cucharada sopera de harina

1 cucharadita de levadura química

Aceite de oliva

Preparación

Se coloca una cazuela con agua y cuando empiece a hervir se introduce el bacalao y se aparta del fuego. Después de 2-3 minutos lo sacaremos del agua y desmenuzaremos.

En un bol se mezclan todos los ingredientes.

Se añade aceite a una sartén y una vez caliente se van añadiendo con una cuchara pequeñas cantidades de la mezcla, obteniendo unos sabrosos buñuelos.

Compras online

Hace unos días que no publico ninguna receta, pero ya tengo algunas preparadas que espero que os gusten.

En esta ocasión quiero enseñaros mi última adquisición de utensilios varios.

Estas son algunas de las tiendas online en las que he realizado pedidos: 

- Megasilvita:me gustó mucho la atención al cliente, ya que se pusieron en contacto conmigo para informarme de que no tenían en stock un producto del pedido, y como no me interesaba nada más, me incluyeron el dinero en efectivo dentro del pedido.

 - Comercial Mínguez: mi primer pedido online de artículos de repostería, buen servicio.

- Con un poco de azúcar:encontré artículos originales, como unas cápsulas de magdalenas que no había visto en otras webs. 

 - The Craftcake mama…. compré productos de papelería como papeles vintage, washitape, troqueladoras, ... para preparar un buffet de golosinas y el sitting /meseros de una boda... hubiera comprado mil cosas más. 

...pero  esta vez, y siguiendo las opiniones leídas en algunos blogs opté por MaríaLunarillos y muy satisfecha, sobre todo por la celeridad en el servicio.

Hice el pedido jueves con la convicción de que probablemente no lo recibiría antes del lunes siguiente (indicaban que el servicio era de 24-48 horas), y me equivoqué, ya que tuve la suerte de que me llegara viernes por la mañana, en menos de 24 horas, así que muy contenta.

Como se puede ver en la foto, prácticamente todos los productos son moldes de silicona, aunque la intención inicial era comprar solamente tartaletas desmontables para poder preparar varias recetas que tengo pendientes, pero vi estos moldes y no me pude resistir!

En resumen:

-Molde de silicona azul para semiesferas: práctico tanto para recetas saladas como dulces.

-Molde de silicona rosa para minitartas: espero estrenarlo mañana, a ver el resultado, aunque con decoraciones sencillas, ya que no domino la técnica del fondant!

-Molde de silicona verde de letras y números: lo he utilizado hoy, y la verdad que he tenido que realizar bastantes intentos para conseguir hacer unas letras decentes, ya que algunas se partían al sacarlas. Supongo que habrá que utilizar un biberón para no se desborde el chocolate y conseguir mayor precisión.

-Molde de silicona Silikomart para bombones cuadrados: ya tengo muchos moldes de esta marca y funcionan muy bien.

-Molde de silicona marrón con formas de mariquitas y mariposas de Ibili: otra marca muy afamada y de gran calidad.

-Conjunto de 6 tartaletas desmoldables: deseando estrenarlas! Pretendo utilizarlas tanto para miniquiches, como para tartaletas dulces. Considero que para hacer una comida/cena especial o con mucha gente puede ser más cómodo y elegante, aunque conlleve algo más de trabajo. 

La verdad que, aunque los moldes más caros rondan los 10€, creo que son una buena inversión al ser utensilios que podremos utilizar durante muchos años y se mantendrán en buen estado.

Bueno, esto es todo. Espero que os hayan parecido productos interesantes.

Un saludo

Ana