Fideuá de verdura

Seguimos con verdura, ya que es lo que necesita el cuerpo especialmente en estas fechas.

Con esta receta demostramos, al igual hicimos con la lasaña, que las verduras se pueden comer de forma muy rica. Esta receta gusta a todo el mundo, tanto a niños como adultos, ya que a pesar de su simplicidad es un plato muy sabroso.

Ingredientes

Para 4 personas
250 gr champiñón
250 gr zanahoria
250 gr judía verde  1 tomate rallado
1 cebolla 
1 cucharada Pimentón 
Fideo nº 4 (fideo grueso)


Preparación
Cortar toda la verdura en pequeños 
trozos y sofreír. 

Una vez que la verdura está pochada añadir la cebolla, y por último el tomate rallado.
Añadir la cucharada de pimentón.Verter agua hasta cubrir la verdura y hervir durante 10 minutos.
A continuación, se añaden los fideos  (250 gramos) y cocer de acuerdo a las indicaciones del fabricante.

Opcional: añadir una pastilla de caldo concentrado. 

Lasaña de verdura

Esta lasaña es una forma muy rica y sabrosa de comer verdura, y además está perfecta de un día para otro (incluso se puede congelar sin ningún problema).

Ingredientes
1 calabacín
2 pimientos verdes italianos
1 pimiento rojo
3 zanahorias
250 gr de champiñón
3 tomates maduros
Bechamel
1 lata grande de atún 
Pasta para lasaña

Preparación
Cortar todas las verduras en brunoise y rallar el tomate.
Añadir 3 cucharadas soperas de aceite en una sartén y pochar toda la verdura. 
Cuando está a medio pochar añadir el tomate rallado, un poco de sal y una pizca de azúcar (para eliminar la acidez del mismo).
Reservar y añadir el atún (escurrir el aceite). 
Preparar la bechamel ( 1/2 litro de leche, 2 cucharadas soperas de harina, 2-3 cucharadas de aceite y nuez moscada).
Preparación pasta: en este caso hemos utilizado precocida, por lo que hay que sumergirla en agua caliente durante los minutos que indique el envase.

Montaje del plato:
Ir colocando las siguientes capas en una fuente apta para horno:
1.- Una capa de sofrito (para evitar que se adhiera la pasta).
2.- Pasta
3.- Sofrito
... Hasta terminar con pasta.
4.- Añadir la bechamel.
5.- Espolvorear con queso rallado.

Hornear durante 15-20 minutos a 190º.

Cookies de Nutella

No todo va a ser dieta después de Navidad! Estas galletas son un pequeño capricho que poder permitirse de vez en cuando (además se puede congelar la masa y hornear unas cuantas cada vez que tengamos antojo de algo dulce. La elaboración es rápida y sencilla.  

Ingredientes

220 gr de mantequilla a temperatura ambiente

165 gr Azúcar moreno

220 gr Azúcar blanco

2 huevos

1 cucharada Azúcar vainillada

435 gr Harina

1 cucharada de levadura

100 gr Pepitas de chocolate

Media cucharada Sal

Nutella (envase 250 gr) Importante que esté refrigerada!!

Preparación:

Mezclar los tres tipos de azúcar y la mantequilla hasta que estén bien integrados. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente para que pueda trabajarse bien.  Añadir los huevos (de uno en uno).

Unir la harina, sal y levadura e incorporar poco a poco.

Una vez que esté todo bien mezclado añadir las pepitas de chocolate.

Reposar la masa en la nevera (1h-2h aproximadamente) hasta que tenga consistencia y sea más manejable. En esta ocasión he decidido dar a la masa forma de cilindro y envolverla en papel film para facilitar su manejo.

Cortar porciones de la masa, aplastar bien, colocar en el centro Nutella (refrigerada) y doblar los bordes de la galleta alrededor de la Nutella.

Colocar en una bandeja de horno precalentado a 180º y hornear hasta que los bordes adquieran un tono dorado y enfriar sobre una rejilla.

Es importante que no se horneen en exceso, de otra manera el interior de las mismas no quedaría tan rico y jugoso!!!

Adaptado de Butter Baking

http://www.butterbaking.com/2012/03/15/nutella-filled-chocolate-chip-cookies/ 

Tarta de galletas con mousse de chocolate

Esta tarta es una versión de la clásica tarta de la abuela, de la que hay cientos de versiones. Desde hace varios años la preparamos cada vez que hay un cumpleaños y gusta a todo el mundo al ser muy suave y cremosa.

La foto es de una ración individual que preparamos para congelar y tener a mano para una comida especial (está perfecta después de descongelar), aunque normalmente la preparamos en un molde rectangular y con estas cantidades se pueden obtener aproximadamente 10-12 raciones.

Ingredientes

100 gr azúcar

200 gr de leche

300gr chocolate puro para postres

5 huevos

200 ml de leche (1 vaso)

150 gr mantequilla

1 paquete galletas cuadradas tipo María

Zumo de limón

Sal

Café

Elaboración

Versión Thermomix (se puede preparar de igual forma sin Thermomix)

1er paso: preparación mousse chocolate:

verter en el vaso la leche, el azúcar, las yemas (reservar la clara), la mantequilla y cocinar a 80º, 5 minutos, velocidad 4.

Añadir el chocolate troceado 15 segundos velocidad 6.

Reservar.

2º paso: montar las 5 claras a punto de nieve con unas gotas de limón y una pizca de sal.

3er paso: mezclar la mousse con la claras a punto de nieve de forma manual con una cuchara de madera con movimientos envolventes.  Reservar en la nevera para que la mousse se vuelva más consistente.

4º paso: montar la tarta. 

-Bañar las galletas en el café e ir colocando capas de galletas y capas de mousse de forma paulatina.  NO olvidar terminar con una capa de mousse!! Reservar en la nevera.

Se puede decorar la tarta de multitud de formas, en este caso con chocolate negro rallado.

Consejo: preparar la tarta un día antes ya que será más manejable y estará más rica.

Rosas de manzana

 Tenía que preparar una merienda para una visita muy especial y quería preparar algo  sencillo, con pocos ingredientes y rápido en su elaboración. Después de hojear revistas y visitar varios blogs me decidí por rosas de manzana, galletas de crema de cacao (Nutella), y brownies de chocolate y crema de cacao. Ahí va la primera, rosas de manzana. 


Llevaba tiempo queriendo preparar esta receta tan sencilla. La primera vez que probamos a hacerla  el resultado fue muy apetecible de aspecto pero de sabor no tanto, así que modificamos un poco la receta y esta es la segunda vez que las preparo y en ambas ocasiones no ha quedado ni una!

Ingredientes

1 Manzana (utilizamos tipo Fuji pero cualquier otra variedad es válida).

1 plancha hojaldre (aproximadamente 10 rosas)

Mantequilla

Mermelada albaricoque

Azúcar vainillado

Azúcar moreno

Canela

Azúcar glas

Preparación

Cortar por la mitad y laminar finamente la manzana. Colocar en un bol con agua, limón (para que no se oxide) y azúcar moreno (para que vaya adquiriendo sabor).

Cocinar en el microondas hasta que esté blanda (5-6 minutos depende potencia) y dejar enfriar. Si las manzanas no están lo suficiente cocinadas se romperán al hacer la rosa y si están muy calientes será muy complicado manejar el hojaldre.

Cortar la plancha de hojaldre en láminas de aproximadamente 5 cm y partirlas por la mitad (de cada trozo de hojaldre se obtienen dos rosas, porque de lo contrario sería demasiado grande).

Extender un poco de mermelada sobre el hojaldre con una cuchara.

Colocar la manzana en el borde del hojaldre superponiendo ligeramente los trozos. (4-5 trozos de manzana por rosa). 

Rociar con canela, azúcar moreno, azúcar avainillado. Añadir  un poco de mantequilla en pequeños dados.  Envolver dando forma de rosa y colocar en molde de magdalenas. Yo utilicé de silicona para que fuera más sencillo desmoldarlas.  

Añadir un poco más de mantequilla y azúcar si se considera necesario y al horno a 180º hasta que el hojaldre esté dorado y el borde de las manzanas empiece a tener un color dorado. Sacar del horno, colocar en una rejilla y cuando estén frías espolvorear con azúcar glas.

Pan perdido con sopa de chocolate y helado

Es una receta muy fácil de preparar y el resultado es muy bueno. El pan perdido sería una mezcla entre pan de calatrava y flan. 

Ingredientes:

1 barra pan del día anterior

½ l de leche

1 taza pequeña (de café) de azúcar

3 Huevos

50 g de pasas

70 g de azúcar

1 rama de canela

Caramelo:

100 g de azúcar

30 ml de agua

Sopa de chocolate:

200ml nata

50 gr chocolate cobertura

40 gr de cacao en polvo

Ralladura de 1 naranja

 1 chorro de agua mineral

25 gr de azúcar

Preparación

Infusionar la leche con la canela y una corteza de naranja (5 minutos).

Una vez que está tibio.

Se baten los 3 huevos con el azúcar y cuando está bien batido se añade la leche (colada).

Hacer el caramelo  verter en el molde (tipo plumcake).

Colocar en el molde el pan cortado a rodajas finas.

Añadir las pasas.

Verter la mezcla de leche y huevos.

Cocer al baño maría, a 160º durante 40-45 minutos.

Sopa de chocolate

Añadir a un cazo 200 ml de nata (un tetrabrick pequeño) y dejar que hierva durante un minuto. Apartar y añadir el chocolate de cobertura (disolver bien), el cacao en polvo, la ralladura, el agua y el azúcar y mezclar bien al baño maría hasta que esté bien integrado (mantener caliente hasta el momento de servir).

Servir: echar en un bol unas cucharadas de la sopa de chocolate, encima un trozo de pan perdido y encima el helado.

Servir con la sopa de chocolate y helado (en este caso era de vainilla con caramelo).

La receta del pan perdido es de Sor Lucía (http://canalcocina.es/video-receta/pan-perdido-con-canela) y la de sopa de chocolate de Andrés Madrigal (http://canalcocina.es/receta/pan-perdido-sopa-chocolate-negro)