Esta tarta es una versión de la clásica tarta de la abuela, de la que hay cientos de versiones. Desde hace varios años la preparamos cada vez que hay un cumpleaños y gusta a todo el mundo al ser muy suave y cremosa.
La foto es de una ración individual que preparamos para congelar y tener a mano para una comida especial (está perfecta después de descongelar), aunque normalmente la preparamos en un molde rectangular y con estas cantidades se pueden obtener aproximadamente 10-12 raciones.
Ingredientes
100 gr azúcar
200 gr de leche
300gr chocolate puro para postres
5 huevos
200 ml de leche (1 vaso)
150 gr mantequilla
1 paquete galletas cuadradas tipo María
Zumo de limón
Sal
Café
Elaboración
Versión Thermomix (se puede preparar de igual forma sin Thermomix)
1er paso: preparación mousse chocolate:
verter en el vaso la leche, el azúcar, las yemas (reservar
la clara), la mantequilla y cocinar a 80º, 5 minutos, velocidad 4.
Añadir el chocolate troceado 15 segundos velocidad 6.
Reservar.
2º paso: montar las 5 claras a punto de nieve con unas gotas
de limón y una pizca de sal.
3er paso: mezclar la mousse con la claras a punto de nieve
de forma manual con una cuchara de madera con movimientos envolventes. Reservar en la nevera para que la mousse se
vuelva más consistente.
4º paso: montar la tarta.
-Bañar las galletas en el café e ir colocando capas de
galletas y capas de mousse de forma paulatina. NO olvidar terminar con una capa de mousse!!
Reservar en la nevera.
Se puede decorar la tarta de multitud de formas, en este
caso con chocolate negro rallado.
Consejo: preparar la tarta un día antes ya que será más
manejable y estará más rica.
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