Fideuá de verdura

Seguimos con verdura, ya que es lo que necesita el cuerpo especialmente en estas fechas.

Con esta receta demostramos, al igual hicimos con la lasaña, que las verduras se pueden comer de forma muy rica. Esta receta gusta a todo el mundo, tanto a niños como adultos, ya que a pesar de su simplicidad es un plato muy sabroso.

Ingredientes

Para 4 personas
250 gr champiñón
250 gr zanahoria
250 gr judía verde  1 tomate rallado
1 cebolla 
1 cucharada Pimentón 
Fideo nº 4 (fideo grueso)


Preparación
Cortar toda la verdura en pequeños 
trozos y sofreír. 

Una vez que la verdura está pochada añadir la cebolla, y por último el tomate rallado.
Añadir la cucharada de pimentón.Verter agua hasta cubrir la verdura y hervir durante 10 minutos.
A continuación, se añaden los fideos  (250 gramos) y cocer de acuerdo a las indicaciones del fabricante.

Opcional: añadir una pastilla de caldo concentrado. 

Lasaña de verdura

Esta lasaña es una forma muy rica y sabrosa de comer verdura, y además está perfecta de un día para otro (incluso se puede congelar sin ningún problema).

Ingredientes
1 calabacín
2 pimientos verdes italianos
1 pimiento rojo
3 zanahorias
250 gr de champiñón
3 tomates maduros
Bechamel
1 lata grande de atún 
Pasta para lasaña

Preparación
Cortar todas las verduras en brunoise y rallar el tomate.
Añadir 3 cucharadas soperas de aceite en una sartén y pochar toda la verdura. 
Cuando está a medio pochar añadir el tomate rallado, un poco de sal y una pizca de azúcar (para eliminar la acidez del mismo).
Reservar y añadir el atún (escurrir el aceite). 
Preparar la bechamel ( 1/2 litro de leche, 2 cucharadas soperas de harina, 2-3 cucharadas de aceite y nuez moscada).
Preparación pasta: en este caso hemos utilizado precocida, por lo que hay que sumergirla en agua caliente durante los minutos que indique el envase.

Montaje del plato:
Ir colocando las siguientes capas en una fuente apta para horno:
1.- Una capa de sofrito (para evitar que se adhiera la pasta).
2.- Pasta
3.- Sofrito
... Hasta terminar con pasta.
4.- Añadir la bechamel.
5.- Espolvorear con queso rallado.

Hornear durante 15-20 minutos a 190º.

Cookies de Nutella

No todo va a ser dieta después de Navidad! Estas galletas son un pequeño capricho que poder permitirse de vez en cuando (además se puede congelar la masa y hornear unas cuantas cada vez que tengamos antojo de algo dulce. La elaboración es rápida y sencilla.  

Ingredientes

220 gr de mantequilla a temperatura ambiente

165 gr Azúcar moreno

220 gr Azúcar blanco

2 huevos

1 cucharada Azúcar vainillada

435 gr Harina

1 cucharada de levadura

100 gr Pepitas de chocolate

Media cucharada Sal

Nutella (envase 250 gr) Importante que esté refrigerada!!

Preparación:

Mezclar los tres tipos de azúcar y la mantequilla hasta que estén bien integrados. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente para que pueda trabajarse bien.  Añadir los huevos (de uno en uno).

Unir la harina, sal y levadura e incorporar poco a poco.

Una vez que esté todo bien mezclado añadir las pepitas de chocolate.

Reposar la masa en la nevera (1h-2h aproximadamente) hasta que tenga consistencia y sea más manejable. En esta ocasión he decidido dar a la masa forma de cilindro y envolverla en papel film para facilitar su manejo.

Cortar porciones de la masa, aplastar bien, colocar en el centro Nutella (refrigerada) y doblar los bordes de la galleta alrededor de la Nutella.

Colocar en una bandeja de horno precalentado a 180º y hornear hasta que los bordes adquieran un tono dorado y enfriar sobre una rejilla.

Es importante que no se horneen en exceso, de otra manera el interior de las mismas no quedaría tan rico y jugoso!!!

Adaptado de Butter Baking

http://www.butterbaking.com/2012/03/15/nutella-filled-chocolate-chip-cookies/