Tarta de galletas con mousse de chocolate

Esta tarta es una versión de la clásica tarta de la abuela, de la que hay cientos de versiones. Desde hace varios años la preparamos cada vez que hay un cumpleaños y gusta a todo el mundo al ser muy suave y cremosa.

La foto es de una ración individual que preparamos para congelar y tener a mano para una comida especial (está perfecta después de descongelar), aunque normalmente la preparamos en un molde rectangular y con estas cantidades se pueden obtener aproximadamente 10-12 raciones.

Ingredientes

100 gr azúcar

200 gr de leche

300gr chocolate puro para postres

5 huevos

200 ml de leche (1 vaso)

150 gr mantequilla

1 paquete galletas cuadradas tipo María

Zumo de limón

Sal

Café

Elaboración

Versión Thermomix (se puede preparar de igual forma sin Thermomix)

1er paso: preparación mousse chocolate:

verter en el vaso la leche, el azúcar, las yemas (reservar la clara), la mantequilla y cocinar a 80º, 5 minutos, velocidad 4.

Añadir el chocolate troceado 15 segundos velocidad 6.

Reservar.

2º paso: montar las 5 claras a punto de nieve con unas gotas de limón y una pizca de sal.

3er paso: mezclar la mousse con la claras a punto de nieve de forma manual con una cuchara de madera con movimientos envolventes.  Reservar en la nevera para que la mousse se vuelva más consistente.

4º paso: montar la tarta. 

-Bañar las galletas en el café e ir colocando capas de galletas y capas de mousse de forma paulatina.  NO olvidar terminar con una capa de mousse!! Reservar en la nevera.

Se puede decorar la tarta de multitud de formas, en este caso con chocolate negro rallado.

Consejo: preparar la tarta un día antes ya que será más manejable y estará más rica.

Rosas de manzana

 Tenía que preparar una merienda para una visita muy especial y quería preparar algo  sencillo, con pocos ingredientes y rápido en su elaboración. Después de hojear revistas y visitar varios blogs me decidí por rosas de manzana, galletas de crema de cacao (Nutella), y brownies de chocolate y crema de cacao. Ahí va la primera, rosas de manzana. 


Llevaba tiempo queriendo preparar esta receta tan sencilla. La primera vez que probamos a hacerla  el resultado fue muy apetecible de aspecto pero de sabor no tanto, así que modificamos un poco la receta y esta es la segunda vez que las preparo y en ambas ocasiones no ha quedado ni una!

Ingredientes

1 Manzana (utilizamos tipo Fuji pero cualquier otra variedad es válida).

1 plancha hojaldre (aproximadamente 10 rosas)

Mantequilla

Mermelada albaricoque

Azúcar vainillado

Azúcar moreno

Canela

Azúcar glas

Preparación

Cortar por la mitad y laminar finamente la manzana. Colocar en un bol con agua, limón (para que no se oxide) y azúcar moreno (para que vaya adquiriendo sabor).

Cocinar en el microondas hasta que esté blanda (5-6 minutos depende potencia) y dejar enfriar. Si las manzanas no están lo suficiente cocinadas se romperán al hacer la rosa y si están muy calientes será muy complicado manejar el hojaldre.

Cortar la plancha de hojaldre en láminas de aproximadamente 5 cm y partirlas por la mitad (de cada trozo de hojaldre se obtienen dos rosas, porque de lo contrario sería demasiado grande).

Extender un poco de mermelada sobre el hojaldre con una cuchara.

Colocar la manzana en el borde del hojaldre superponiendo ligeramente los trozos. (4-5 trozos de manzana por rosa). 

Rociar con canela, azúcar moreno, azúcar avainillado. Añadir  un poco de mantequilla en pequeños dados.  Envolver dando forma de rosa y colocar en molde de magdalenas. Yo utilicé de silicona para que fuera más sencillo desmoldarlas.  

Añadir un poco más de mantequilla y azúcar si se considera necesario y al horno a 180º hasta que el hojaldre esté dorado y el borde de las manzanas empiece a tener un color dorado. Sacar del horno, colocar en una rejilla y cuando estén frías espolvorear con azúcar glas.

Pan perdido con sopa de chocolate y helado

Es una receta muy fácil de preparar y el resultado es muy bueno. El pan perdido sería una mezcla entre pan de calatrava y flan. 

Ingredientes:

1 barra pan del día anterior

½ l de leche

1 taza pequeña (de café) de azúcar

3 Huevos

50 g de pasas

70 g de azúcar

1 rama de canela

Caramelo:

100 g de azúcar

30 ml de agua

Sopa de chocolate:

200ml nata

50 gr chocolate cobertura

40 gr de cacao en polvo

Ralladura de 1 naranja

 1 chorro de agua mineral

25 gr de azúcar

Preparación

Infusionar la leche con la canela y una corteza de naranja (5 minutos).

Una vez que está tibio.

Se baten los 3 huevos con el azúcar y cuando está bien batido se añade la leche (colada).

Hacer el caramelo  verter en el molde (tipo plumcake).

Colocar en el molde el pan cortado a rodajas finas.

Añadir las pasas.

Verter la mezcla de leche y huevos.

Cocer al baño maría, a 160º durante 40-45 minutos.

Sopa de chocolate

Añadir a un cazo 200 ml de nata (un tetrabrick pequeño) y dejar que hierva durante un minuto. Apartar y añadir el chocolate de cobertura (disolver bien), el cacao en polvo, la ralladura, el agua y el azúcar y mezclar bien al baño maría hasta que esté bien integrado (mantener caliente hasta el momento de servir).

Servir: echar en un bol unas cucharadas de la sopa de chocolate, encima un trozo de pan perdido y encima el helado.

Servir con la sopa de chocolate y helado (en este caso era de vainilla con caramelo).

La receta del pan perdido es de Sor Lucía (http://canalcocina.es/video-receta/pan-perdido-con-canela) y la de sopa de chocolate de Andrés Madrigal (http://canalcocina.es/receta/pan-perdido-sopa-chocolate-negro) 

Tarta de zanahoria

Hacía tiempo que queríamos hacer una tarta de zanahoria. Después de tener a mi madre toda la semana buscando recetas, nos hemos decidido por esta. 
La acabamos hacer y está muy buena. En la fotos se aprecia que el frosting no está muy cuajado porque hemos hecho las fotos con las tarta recién hecha. La combinación del bizcocho de zanahoria con nueces y pasas y la crema es delicioso. Quizá la próxima vez pongamos menos crema, o solo el bizcocho, ya que por sí solo está lo suficiente esponjoso, suave y tiene mucho sabor.

Ingredientes

Bizcocho:
210 gr de harina
3 huevos
2 cucharadas pequeñas de levadura
2 cucharadas pequeñas de canela
180 ml de aceite
225 gr de zanahorias (3 grandes aproximadamente)
90 gr de pasas
180 gr de azúcar blanca
1 puñado de nueces picadas
La receta también incluía manzana pero hemos considerado apropiado no incluirla.

Crema: 
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
300 gr de azúcar glasé (tamizada)
200 gr de queso crema (hemos utilizado philadelphia, pero la próxima vez lo haremos con mascarpone que es más cremoso)

Preparación

Bizcocho:
Precalentar el horno a 180º.
Tamizar la harina junto con la levadura y la canela.  Reservar.
Rallar la zanahoria y reservar.
Batir los huevos con el azúcar y el aceite. Añadimos la mezcla de harina.
Añadimos las zanahorias ralladas a la mezcla. Una vez que esté todo bien mezclado se incorporan las nueces y las pasas.
Verter la mezcla en un molde redondo de un diámetro no muy grande y a poder ser desmoldable. Antes de verter la mezclar untar con mantequilla y harina para evitar que se pegue.
Hornear durante aproximadamente 45 minutos. Sacar del horno, esperar 3-5 minutos y pasar a una rejilla donde esperaremos que se enfríe.

Crema: 
Mientras que se enfría el bizcocho preparamos la crema. 
Batimos el azúcar glasé y la mantequilla. Una vez que esté bien mezclado añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que esté todo bien incorporado y tenga textura cremosa.

Cuando se haya enfriado lo partimos con una lira (si no con un cuchillo) y rellenamos con la crema.

Se recomienda reservar un par de horas en la nevera antes de comer. Nosotros ya hemos dado buena cuenta de la tarta, y está buenísima. En un par de horas la probaremos de nuevo.

Esta receta la vi en el programa de Alma Obregón de Canal Cocina.

Un saludo

Arroz con leche de mi abuela

Esta es una  de esas recetas de gran tradición, que por lo rica que está se sigue preparando generación tras generación. Hay muchas variedades, yo sigo la receta de mi abuela y me encanta prepararla con mi madre.

Ingredientes

1 litro y medio de leche

200 gr de arroz

400 gr de azúcar

1 rama de canela

1 corteza de naranja

1 corteza de limón

Canela molida

Preparación

Poner la leche a calentar junto con las cortezas de limón y naranja y la rama de canela.

Cuando empieza a hervir añadir el arroz y dejar cocer.

Una vez que el arroz esté cocido (aproximadamente 35-40 minutos) añadir el azúcar y seguir moviendo.

Cuando el azúcar esté bien integrado (10 minutos aproximadamente) apartar, repartir en los envases y cuando esté  frío espolvorear con canela.