Es una receta muy fácil de preparar y el resultado es muy
bueno. El pan perdido sería una mezcla entre pan de calatrava y flan.
Ingredientes:
1 barra pan del día anterior
½ l de leche
1 taza pequeña (de café) de azúcar
3 Huevos
50 g de pasas
70 g de azúcar
1 rama de canela
Caramelo:
100 g de azúcar
30 ml de agua
Sopa de chocolate:
200ml nata
50 gr chocolate cobertura
40 gr de cacao en polvo
Ralladura de 1 naranja
1 chorro de agua
mineral
25 gr de azúcar
Preparación
Infusionar la leche con la canela y una corteza de
naranja (5 minutos).
Una vez que está tibio.
Se baten los 3 huevos con el azúcar y cuando está bien
batido se añade la leche (colada).
Hacer el caramelo
verter en el molde (tipo plumcake).
Colocar en el molde el pan cortado a rodajas finas.
Añadir las pasas.
Verter la mezcla de leche y huevos.
Cocer al baño maría, a 160º durante 40-45 minutos.
Sopa de chocolate
Añadir a un cazo 200 ml de nata (un tetrabrick pequeño) y
dejar que hierva durante un minuto. Apartar y añadir el chocolate de cobertura
(disolver bien), el cacao en polvo, la ralladura, el agua y el azúcar y mezclar
bien al baño maría hasta que esté bien integrado (mantener caliente hasta el
momento de servir).
Servir: echar en un bol unas cucharadas de la sopa de
chocolate, encima un trozo de pan perdido y encima el helado.
Servir con la sopa de chocolate y helado (en este caso
era de vainilla con caramelo).
La receta del pan perdido es de Sor Lucía
(http://canalcocina.es/video-receta/pan-perdido-con-canela) y la de sopa de
chocolate de Andrés Madrigal (http://canalcocina.es/receta/pan-perdido-sopa-chocolate-negro)
