Hacía tiempo que queríamos hacer una tarta de zanahoria. Después de tener a mi madre toda la semana buscando recetas, nos hemos decidido por esta.
La acabamos hacer y está muy buena. En la fotos se aprecia que el frosting no está muy cuajado porque hemos hecho las fotos con las tarta recién hecha. La combinación del bizcocho de zanahoria con nueces y pasas y la crema es delicioso. Quizá la próxima vez pongamos menos crema, o solo el bizcocho, ya que por sí solo está lo suficiente esponjoso, suave y tiene mucho sabor.
Ingredientes
Bizcocho:
210 gr de harina
3 huevos
2 cucharadas pequeñas de levadura
2 cucharadas pequeñas de canela
180 ml de aceite
225 gr de zanahorias (3 grandes aproximadamente)
90 gr de pasas
180 gr de azúcar blanca
1 puñado de nueces picadas
La receta también incluía manzana pero hemos considerado apropiado no incluirla.
Crema:
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
300 gr de azúcar glasé (tamizada)
200 gr de queso crema (hemos utilizado philadelphia, pero la próxima vez lo haremos con mascarpone que es más cremoso)
Preparación
Bizcocho:
Precalentar el horno a 180º.
Tamizar la harina junto con la levadura y la canela. Reservar.
Rallar la zanahoria y reservar.
Batir los huevos con el azúcar y el aceite. Añadimos la mezcla de harina.
Añadimos las zanahorias ralladas a la mezcla. Una vez que esté todo bien mezclado se incorporan las nueces y las pasas.
Verter la mezcla en un molde redondo de un diámetro no muy grande y a poder ser desmoldable. Antes de verter la mezclar untar con mantequilla y harina para evitar que se pegue.
Hornear durante aproximadamente 45 minutos. Sacar del horno, esperar 3-5 minutos y pasar a una rejilla donde esperaremos que se enfríe.
Crema:
Mientras que se enfría el bizcocho preparamos la crema.
Batimos el azúcar glasé y la mantequilla. Una vez que esté bien mezclado añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que esté todo bien incorporado y tenga textura cremosa.
Cuando se haya enfriado lo partimos con una lira (si no con un cuchillo) y rellenamos con la crema.
Se recomienda reservar un par de horas en la nevera antes de comer. Nosotros ya hemos dado buena cuenta de la tarta, y está buenísima. En un par de horas la probaremos de nuevo.
Esta receta la vi en el programa de Alma Obregón de Canal Cocina.
Un saludo
