Las galletas de hoy son diferentes a las que suelo hacer, sobre todo por su suavidad y sabor. Esta semana las he preparado tres veces hasta que he conseguido que tuvieran la textura que consideraba óptima. Una regla de oro en la repostería es respetar las cantidades al milímetro, y mi peso no lo hacía, por lo que tuve que hacer varios intentos y ahora estoy a la búsqueda de un peso nuevo.
Ingredientes
150 gr de harina
150 gr mantequilla
150 gr de chocolate fondant
100 gr de nueces
1 plátano y medio
1 cucharada de levadura química
Una pizca de sal
Limón
Preparación
Tener lista la mantequilla a temperatura ambiente, o introducir unos segundos en el microondas.
Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que se obtenga una mezcla suave y el azúcar esté totalmente integrado.
Aparte, en un bol de tamaño mediano, mezclar la harina con la levadura y la pizca de sal e incorporar poco a poco la mezcla de mantequilla con el azúcar.
Cortar en trocitos el plátano (rociarlo con limón para que no se oxide), las nueces y el chocolate y añadir a la mezcla.
Precalentar el horno a 180º y con una cuchara colocar pequeñas cantidades de masa en una bandeja refractaria forrada con papel vegetal y hornear durante 8-10 aproximadamente minutos hasta que los bordes estén tostados y la masa del centro esté blanda, pero compacta.
Sacar del horno, llevando cuidado porque están blandas, y dejar que se enfríen y endurezcan en una rejilla.
El resultado es una galleta crujiente en los bordes y en la masa, pero blanda en el interior por el plátano y con gran intensidad de sabor.
Consejo: con esta cantidad de masa será necesario realizar varias tandas, ya que hay que dejar suficiente espacio entre ellas crecer bastante al hornearse.
La receta original es de la Revista Lecturas, aunque con modificaciones en la misma.
Qué es levadura quimica? La de sobre royal? Gracias
ResponderEliminarSí, yo normalmente utilizo la de la marca royal. Cuando hagas las galletas dime si te han gustado, esperi que sí.
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