Pastel de rape y gambas

En primer lugar Feliz Navidad a todos!

Esta nochebuena quería hacer alguna receta nueva, aunque siempre respetando los platos tradicionales que se suelen tomar año tras año.

Queríamos cocinar algo de pescado, de fácil preparación y que pudiera estar listo con antelación.  De repente me acordé de un pastel que hacía tiempo que había visto en el blog http://webosfritos.es/ . Había impreso varias veces la receta porque me apetecía probarla, pero no había tenido ocasión de preparar esta receta que considero especial... pero esta nochebuena llegó el momento.

El resultado me ha encantado, muy buena, suave, sencilla de preparar, … el único pero sería que hay que comer poco porque empacha bastante.

Ingredientes  

3 Puerros

1 ajo

500 gr de rape

500 gr langostinos  (crudos)

1 brick pequeño nata para cocinar

2 cucharadas de tomate frito

1 cuchara pequeña de Maicena disuelta en agua

100 ml Brandy

Pimienta

Mantequilla

1 paquete pasta filo

Sal

Aceite

1 huevo batido

Preparación

• Se corta el puerro en rodajas finas y se sofríe junto con el ajo.
• Cuando esté pochado se añade el tomate frito. Posteriormente la nata y el brandy y se deja evaporar.
• Cuando la salsa ya esté espesa se añade el rape en trocitos y los langostinos partidos en dos. En este momento si se considera que la salsa no está lo suficiente espesa se añade la Maicena.
• Pasados unos minutos se deja reposar hasta que se enfríe (si no será muy difícil trabajar el relleno con la masa).
• En un molde (a poder ser desmoldable), se colocan 6 láminas de pasta filo pintadas previamente con mantequilla. Se introduce el relleno, se cierran las diferentes capas de masa hacia dentro y se colocan varias capas más (3 aprox) encima (también untadas con mantequilla). Se pinta con huevo batido y al horno hasta que se dore.

Servir inmediatamente. Está mejor caliente que frío y de un día para otro se puede comer perfectamente.

La próxima vez que lo cocinemos intentaremos reducir la cantidad de nata e incluso probar con hojaldre para ver el resultado.

Esta receta es de http://webosfritos.es/2009/06/pastel-de-filo-con-rape-y-langostinos/ 

 Ana

Tocino de cielo

Hace tiempo que no publico en el blog, pero la tesis ocupa prácticamente todo mi tiempo. 

Tengo pendiente subir muchas recetas y ahí va una de ellas.

En la Fiesta de Martín hicimos muchos postres riquísimos y el tocino de cielo es uno de ellos.

Es un postre tradicional donde los haya y muy fácil de elaborar.

Ingredientes:

2 docenas de huevos

1 kg de azúcar

1 vaso grande agua

Preparación

• Preparar un almíbar con el agua y el azúcar (en un cazo se echan el agua y el azúcar, se hierve entre 7-10 minutos hasta que el almíbar esté hecho) 
• Dejar templar. 
• Se baten 22 yemas y 2 huevos. 
• Verter lentamente la mezcla en el almíbar, sin dejar de batir al mismo tiempo.
• Previamente habremos untado un molde con caramelo líquido; y una vez que esté todo bien mezclado colaremos la preparación y la vertemos la mezcla en el molde.
• Se coloca al baño María, entre 45-50 minutos (se puede hacer en el horno o al fuego)

Es un postre que cunde mucho, ya que como empacha bastante con un porción pequeña es más que suficiente. 

En la siguiente entrada Soufflé de melocotón y Galletas sorpresa.

¡Qué aproveche!

La Fête de Martin

Hoy quería hablar de un acontecimiento familiar con el que he disfrutado muchísimo.

Nos encanta celebrar fiestas “caseras”, cualquier ocasión es buena, ya que disfrutamos desde la planificación hasta la preparación de cada pequeño detalle.

El acontecimiento en cuestión fue la celebración del nacimiento de Martín, el último miembro de la familia en llegar.

Para tal ocasión, el equipo de eventos (primas-amigas) se puso en marcha a diseñar el menú y la decoración de la fiesta. Para poder celebrar este tipo de fiestas es importante contar con un equipo de personas que estén dispuestas a colaborar, tengan experiencia en el tema y sobre todo que disfruten con ello. Es aconsejable que haya alguien que dirija, sepa delegar y asignar a cada uno la tarea para la que esté más preparado.

En primer lugar, los invitados, en total unos 70 aproximadamente.

En segundo lugar, la ubicación del festejo. Se eligió la casa familiar de los abuelos paternos del niño, un lugar que cumplía con creces todos los requisitos deseables, parking y gran accesibilidad, dos cocinas con todo tipo de equipamientos, varios baños,  amplio y cuidado jardín, piscina, bonito entorno, buena orientación, y  muchas posibilidades para su decoración.

En tercer lugar,  el equipamiento. Se alquilaron 7 mesas redondas (10 comensales por mesa), 70 sillas y manteles de tela (blancos con sobremantel azul). La cubertería ya la teníamos de otros eventos pasados.  Servilletas de papel de diferentes colores. Además, la abuela materna realizó unos bonitos delantales personalizados.

En cuarto lugar, la decoración.  Siempre hay que pensar en el tema central de la fiesta, en este caso un bebé, por lo que preparamos banderines infantiles de diferentes colores y pompones de papel seda también en diferentes tonalidades. En las mesas se colocaron centros naturales de margaritas blancas. Se intentó integrar la decoración con el entorno mediante la colocación de pompones y banderines en los frondosos árboles de la finca.  El resultado fue muy bonito y llamativo, ya que la combinación del fantástico entorno junto con una decoración tan alegre y dulce al mismo tiempo hizo que la fiesta fuera todo un éxito y los invitados se quedaran sorprendidos. 

 

En cuarto lugar, el menú.

Todos los platos del menú fueron elaborados por el equipo de colaboradoras, cada una preparando recetas que conocía a la perfección.

Es básico que para un evento de tal calibre no se preparen platos nuevos, sino recetas que conozcamos sobradamente.

Se sirvieron dos platos de cada entrante por mesa.

ENTRANTES

Almendra marcona con hueva de mújol y mojama

Quesos  del mundo con nueces de macadamia

Vasitos de escalibada de pimientos

Rabanitos de la huerta con olivas manzanilla

Ensaladilla rusa con anchoas del cantábrico

Salmón marinado con eneldo en tosta

Lomo de orza conquense con ajo

Quisquilla hervida

Pastel de atún en hojaldre

Almejas a la marinera

Pulpo al horno de leña

PLATO PRINCIPAL

Arroz de costillejas con alcachofas

Arroz de conejo con serranas

POSTRE

Buffet de tartas

BODEGA

Cervezas nacionales variadas

Vinos de la Ribera del Duero

Refrescos

Agua

Café e infusiones

Y después de un menú tan amplio y variado, el postre no podía ser menos...

por lo que se elaboró un buffet dulce con diferentes tartas, como puede verse en la foto.

Todas las tartas y dulces fueron elaborados artesanalmente,  y aunque parezca increíble, apenas sobró nada.

 La receta de esta tarta de queso la podéis encontrar en el blog.

 

La sencilla receta de los bombones de chocolate puro la podéis encontrar en el blog.

La receta de la tarta de manzana la podéis encontrar en el blog






En siguientes post publicaré las recetas de los postres que todavía no están en el blog.

En resumen, el acontecimiento fue todo un éxito y la pena es que las semanas de preparación y el día en sí han pasado volando. Ya estamos pensando en el siguiente……

Galletas de plátano, nueces y chocolate

Las galletas de hoy son diferentes a las  que suelo hacer, sobre todo por su suavidad y sabor. Esta semana las he preparado tres veces hasta que he conseguido que tuvieran la textura que consideraba óptima. Una regla de oro en la repostería es respetar las cantidades al milímetro, y mi peso no lo hacía, por lo que tuve que hacer varios intentos y ahora estoy a la búsqueda de un peso nuevo. 

Ingredientes

150 gr de harina 

150 gr mantequilla

150 gr de chocolate fondant

100 gr de nueces

1 plátano y medio

1 cucharada de levadura química

Una pizca de sal

Limón

Preparación

Tener lista la mantequilla a temperatura ambiente, o introducir unos segundos en el microondas. 

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que se obtenga una mezcla suave y el azúcar esté totalmente integrado.

Aparte, en un bol de tamaño mediano, mezclar la harina con la levadura y la pizca de sal e incorporar poco a poco la mezcla de mantequilla con el azúcar. 

Cortar en trocitos el plátano (rociarlo con limón para que no se oxide), las nueces y el chocolate y añadir a la mezcla. 

Precalentar el horno a 180º y con una cuchara colocar pequeñas cantidades de  masa en una bandeja refractaria forrada con papel vegetal y hornear durante  8-10 aproximadamente minutos hasta que los bordes estén tostados y la masa del centro esté blanda, pero compacta. 

Sacar del horno, llevando cuidado porque están blandas, y dejar que se enfríen y endurezcan en una rejilla. 

El resultado es una galleta crujiente en los bordes y en la masa, pero blanda en el interior por el plátano y con gran intensidad de sabor.

Consejo: con esta cantidad de masa será necesario realizar varias tandas, ya que hay que dejar suficiente espacio entre ellas crecer bastante al hornearse.

La receta original es de la Revista Lecturas, aunque con modificaciones en la misma.